White Chocolate Macadamia cookies

Zoet Koekjes Christmas Baking

Gepubliceerd op 31-05-2023

Deze macadamia koekjes waren een recept dat ik jaren gelden toevallig tegengekomen ben ergens online – waar precies weet ik helaas niet echt niet meer. Als één van de standardskoekjes tijdens mijn christmas baking marathon blijken zij een van de grote favorieten. De combinatie van het hartig macadamianoot met de zoetheid van de witte chocolade vallen heel goed in de smaak.

Tijdens het maken van de koekjes houdt er rekening mee deze niet te dicht op de bakplaat te zetten, want ze gaan in het begin van het bakproces even wat smelten en uitlopen. Haal ze uit de oven als de rand goudbruin wordt, ze zullen in het midden nog zacht voelen. Laat ze dus even rusten en afkoelen alvorens dat je ze op het koelrekje plaatst!

Let's start baking

Samenvatting

Bereidingstijd

15 min

Baktijd

8-10 minutes

Portie(s)

ca 50 cookies

Ingrediënten

175 g butter at room temperature

100 g caster sugar

1 packet vanilla sugar

1 egg

200 g flour

1 pinch of salt

½ tsp baking powder

150 g macadamia nuts

100 g white chocolate (chips or coarsely chopped)

Bereiding

Preheat the oven to 190°C (370°F)
Coarsely chop the macadamia nuts and if you are using a tablet of white chocolate, chop that one too. Set aside.
In a separate bowl, mix flour, salt and baking powder and set aside.
Beat butter, sugar, vanilla sugar until frothy.
Mix in the egg.
Add the flour-backing powder-salt mix.
Fold in the nuts and chocolate.
With a teaspoon, put little heaps on a baking sheet that is covered with baking paper.
Leave enough space in between the heaps, during baking the dough will melt!
Bake for about 8 minutes, the cookies should be a light golden brown. Take them out of the oven and let them cool somewhat on the cookie sheet before moving them to a cooling rack.

Tip

You can prepare this dough beforehand and leave it for a couple of days in the fridge!